Passage à SPIP 4.0.1 : plus de TEXTE lors de la modification d'article

Le site est en php 7.4.
En fait cela vient des apostrophes ! Le site est en ISO-8859-1, et du coup le textarea est vide dès qu’il y a une ’
Si le site passe en UTF-8, plus de problème. Mais du coup je cherche à convertir toute la base, car mes accents sont maintenant des �
Le plugin grenier semble ne plus marcher…