Hola, en primer lugar vaya por delante mi agradecimiento a todas-os que me habeis ayudado.
Bueno, después de llegar casi a la desesperación, se ha logrado instalar de dos formas, una la hizo Pablo Iranzo a través de "ssh" utilizando el "root" e instalándolo desde un terminal y dándole desde allí los permisos, funcionó a la perfección, el "problema" que le veo es que no tienes permisos para muchas de las carpetas, pero ya digo que funciona, y además creo que se puede también a través del terminal cambiar el propietario, por lo que este problema desaparece, disculpad que no me exprese mejor, yo de esto no tengo ni idea. También me ha funcionado deshabilitando el "safe mode" del servidor, de esta forma funciona subiendo el spip a través de un ftp normal y dándole los permisos a las carpetas que te los pides y listo, también a la primera.
No sé si he añadido algo positivo o más confusión en este tema…
Saludos y mil gracias