Pour installer SPIP en ligne de commande avec git, il faut obligatoirement récupérer tous les plugins-dist un par un. Ce n’est pas la méthode la plus facile, il vaut mieux utiliser SPIP Cli : SPIP-Cli - SPIP-Contrib
Sinon, c’est bien la page Télécharger SPIP - SPIP pour récupérer le zip mais elle est cassée apparemment (j’ai fait un post : Impossible de télécharger le zip de SPIP depuis spip.net)