Envoyer le résultat d'un formulaire

Bonjour

J’utilise des formulaires en me basant sur l’article du site spip :
"formulaires CVT par l’exemple", http://www.spip.net/fr_article3796.html

L’exemple indique comment envoyer le résultat du formulaire au webmestre :

function formulaires_contact_traiter_dist()
$envoyer_mail = charger_fonction(’envoyer_mail’,’inc’) ;
$email_to = $GLOBALS[’meta’][’email_webmaster’] ;
$email_from = _request(’email’) ;
$sujet = ’Formulaire de contact’ ;
$message = _request(’message’) ;
$envoyer_mail($email_to,$sujet,$message,$email_from) ;
return array(’message_ok’=>’Votre message a bien été pris en compte. Vous recevrez prochainement une réponse !’) ;

Mais comment envoyer à un autre email ?
- dans le cas d'un mail d'un administrateur enregistré;
- et dans le cas d'un mail quelconque.

Merci